制作萝卜干放白酒吗？白萝卜怎么腌制萝卜干

制作萝卜干放白酒。制作萝卜干时可以适量放一些白酒，一方面白酒里面含有酒精，具有一定的杀菌作用，可以有效消除萝卜表面的细菌，在发酵过程中可以有效抑制霉菌等产生，另一方面白酒有粮香味、陈香味和酒香味，可以给萝卜干增加香味物质，口味更好。

白萝卜怎么腌制萝卜干

1、准备白萝卜、白酒、盐，其他的辣椒、醋、生抽、花椒和八角等看个人口味选择是否要加；

2、将白萝卜洗净切成小条，撒入较多的盐，腌渍一到两个小时，将白萝卜中的水分腌出来；

3、把腌出来的水倒掉，然后将白萝卜用水清洗，并沥干水分；

4、将沥干水分的白萝卜条倒入白酒和盐等调料，搅拌均匀；

5、将白萝卜条进行风干或晒干；

6、干了之后装入罐内密封起来，放入冰箱里。