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一斤大米用2两酒曲做白酒。个人可以先把一斤大米放入汤汁中，把装好的大米煮2～3小时，将大米煮烂，大米能被完全溶解，更有助于产生酒精，再把煮好的大米放入油布或棉布袋中，放在温暖的地方放置12小时左右，这时大米能发酵，制作成酒精，最后将酒精倒入酒缸，加入少量水，再加入二两酒曲，放入温暖的地方发酵，经过10~15天的发酵，酒精可转化为白酒，可以入口品尝。
大米白酒酒曲制做方法
1、将大米发酵，先把大米浸泡半个小时，将湿润的大米放入大碗，加入少许盐和少许温水，搅拌均匀；
2、放入酒曲，少量水，搅拌均匀；
3、调入温水搅拌，让大米、酒曲和水的比例要达到6：2：2；
4、将大米发酵放入200度的烤箱中烤熟，时间大约2小时；
5、烤熟的大米应时刻观察，及时搅拌均匀，以保持大米的发酵度；
6、发酵完毕的大米过滤掉多余的水，放入缸中加入白酒，搅拌均匀；
7、将大米白酒曲放入摔撒机内，摔撒至温度降至80度，将酒曲倒入容器中，放入5℃冰箱，让它发酵。
