家庭存白酒的方法:将白酒放在避光、阴凉、通风,湿度适宜的环境中,并且在保存期间避免移动,保持瓶口直立朝上,要尽量避开有刺激性气味的物品,防止串味,从而影响白酒的品质和口感。
自酿白酒方法
首先将准备好的高粱用冷水浸泡24小时,期间每隔六七个小时换一次水,再将其置于蒸锅煮至开花后摊凉,待高粱饭降至25-35度左右,拌上酒曲后置于桶内,再蒙一层保鲜膜加塑料布后用松紧带绑好,置于阴凉通风处静置2-3个月后蒸馏,掐头去尾即可。
自酿白酒如何提高口感
1、控制酒精度
一般自酿白酒的酒精度要在50度以上,发酵温度和温度控制也能影响口感,发酵温度越高,酒越酸,口感也越差。
2、适当增加原料
增加少量陈年芽,可以使酒芳香更好,用少量藕渣或豆经也能起到提酒的效果。
3、延长陈酿期
延长陈酿期可以更好的增加口感,有助于各种成份的混合,使得口感更佳。
4、正确储藏
白酒需要在温湿度适当的地方进行长期储存,尽量避免阳光直射,可以延长酒的陈年时间,也有利于口感的提升。