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用白酒可以腌虾。因为虾中含有很多膻腥味物质，无法溶于水，但是可以溶于酒精，所以添加适量白酒后，其中的膻腥味物质可以随着酒精挥发而散发，以达到去腥的作用，而且白酒还可起到一定的杀菌消毒作用。
用白酒火烧虾的做法
1、首先准备新鲜的虾去除虾线后清洗干净，然后准备好蒜末，青红辣椒圈；
2、将处理好的虾置于盘中，浇上白酒后点燃；
3、待青虾变红之后盖盖灭火；
4、在小碗中加入料酒、耗油、生抽、青红辣椒、姜丝、蒜末搅拌均匀后浇淋在虾上；
5、再次加入白酒点燃燃烧一会即可。
做虾没有料酒如何去腥
1、柠檬
一般在蒸鱼或者做虾的时候，挤些柠檬汁可以有效中和海鲜的腥味。
2、醋
一般其腥臭物质为碱性化合物，添加适量醋可以中和，不过需要控制好用量，避免影响口感。
3、生姜
生姜属于热性食物，不仅可以中和食物的寒性，还可以有效去腥。
4、啤酒、白酒
其中的膻腥味物质可以溶于酒精，随着酒精挥发而散失。
