做白酒怎么做才能发酵好？白酒发酵有几种方法

做白酒发酵好的要求：1、首先需要挑选新鲜、无受潮、无霉变的粮食，并且需要清理好杂质，再搭配纯净水及自己培育的酒曲；2、需要保证发酵器具的干净卫生；3、在其发酵过程中需要采用半密封发酵，从发酵到蒸馏过程中禁止开盖。

白酒发酵有几种方法

1、固态发酵法

采用固定发酵、蒸馏及固态糖化等方式酿造而成的白酒，以大麦、高粱等为原料，经过窖池发酵，蒸馏而成。

2、半固态发酵法

采用固液结合的方式，主要是以大米为原料，小曲作为糖化发酵剂，先通过固态条件糖化，再通过半固态半液态条件下发酵，再蒸馏而成。

3、液态发酵法

采用液态的方式进行发酵而成，主要以谷物、薯类等作为原料，通过液态发酵、蒸馏、贮存勾调而成。

怎样看白酒是固态发酵

1、将适量白酒置于手心揉搓，固态发酵白酒其糟香明显，香气醇和，如果有异味则不是；

2、固态发酵白酒饮后回香舒适，如果有刺喉感则不是；

3、固态发酵白酒空杯留香，经久不散。