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断定白酒不能喝的方法：1、其酒精度数没有达到明示标准要求；2、总酸指标不符合标准；3、总酯指标不符合标准，含量过低，其酒味比较寡淡；4、乙酸乙酯含量不符合标准，影响白酒的香型及风格；5、部分感官指标不合格，主要是色泽、香、外观、味等方面指标不合格。
白酒最简单的三种鉴别方法
1、看气泡
将白酒瓶摇晃，若其气泡密且均匀，消散速度较慢，较则为好酒；若其气泡较大且消散速度较快，则为劣质酒。
2、揉搓
将白酒置于手心，用心揉搓，若闻到有谷物香气则为纯粮好酒；若发出酸臭味即为酒精勾兑酒。
3、用纸巾
将纸巾对折，再将白酒缓慢倒在纸巾上，若白酒扩散速度较快，则水分含量较高，其白酒品质较差，若扩散速度较慢，则说明酒体醇厚，品质极好。
如何辨别白酒度数
1、如果没有专业的酒度计可以测量，那么可以凭眼睛观察，50度以上的酒颜色清亮透明，没有杂质，无沉淀物，稍微摇晃挂杯度好，有油状。
2、50度以下的酒会产生絮状物杂质，颜色浑浊。用火烧点，50度以上的酒，火焰颜色是蓝色，39–49度酒火焰是红黄色，低于39度以下酒烧不起来。
