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一升白酒需要3斤左右粮食。一般好酒的出酒率大概是30%，就相当于一斤粮食可以出5两37度白酒，或者出3两65度白酒，也就是一斤37度白酒需要2斤左右粮食，一斤65度白酒需要3斤左右粮食。
白酒是什么粮食做的
一般白酒主要用粮谷作为原料，其中主要是以高粱为主，大米、玉米、糯米、小麦等次之，但大部分酿酒所用的粮食都是通过就地取材，因材其不同地方生产的白酒，其白酒的口感、出酒率及品质各有不同。
而且酿酒的粮食必须要求碳水化合物含量高，其单宁和蛋白质的含量要适中，适合微生物的吸收，其中水分含量更是控制严格，避免发霉变质。不过白酒的酿造三分靠原料，七分靠工艺，不同的酿造工艺也决定了不同的白酒风味、香型等。
不同类型的酒需要的粮食量不同
1、清香型白酒
对于清香型白酒，3斤粮食可以酿造1斤白酒，清香型白酒的出酒率是50%，因此通常情况下酿造1斤白酒需要3斤粮食。
2、浓香型白酒
浓香型白酒的出酒率在40%，浓香型白酒1斤白酒需要4斤粮食，浓香型白酒的主要原料是小麦。
3、酱香型白酒
酱香型白酒的出酒率是30%，酱香型白酒的原料主要是高粱，通常1斤白酒需要5斤高粱。
