清香型和酱香型哪个适合收藏？酱香型和清香型的区别

酱香型白酒更适合收藏；由于不同香型的白酒，其酿造工艺不同，对于收藏也是有讲究的，由于清香型白酒，自身就没有特殊香气，主要是以清正绵甜为口感，香味物质较为简单，若存放时间过长，其口味比较寡淡，也就失去藏酒的意义；而酱香型白酒在其特殊的酿造过程中，充分利用多种微生物，能产生更多的复杂风味，其口感主要为酱香突出，新酒会稍冲，存放一段时间，入口会更顺滑醇厚。

酱香型和清香型的区别

1、原料不同

酱香型白酒是以小麦制曲，高粱为原料；

而清香型白酒是以高粱、大麦、豌豆、大豆等为原料，加入豌豆、大麦等物质制曲。

2、酿造工艺不同

酱香型白酒采用的是“12987”工艺， 以一年为酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，工艺非常复杂，周期较长；

清香型白酒采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵法，即都在一个“清”字上下功夫，讲究“一清到底”。