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分辨白酒优劣的方法：1、拈，将白酒置于手指揉捻，若有丝滑带涩的感觉即为好酒；2、看，将白酒置于酒杯中，轻轻晃动，其流动速度要比水慢即为好酒；3、搓，将白酒置于手心揉搓，轻嗅有粮食香和糟香即为好酒；4、品，若入口柔和、醇香馥郁、回味悠长即为好酒；5、闻，若闻到丰富的香气且有饭和粮香即为好酒；6、融，将酒中滴入食用油，若油能自然均匀扩散和下沉即为好酒；7、酒花，将酒瓶倒立摇晃，若酒花密集且消失缓慢即为好酒；8、空杯留香，将装过酒的杯子放置一夜，次日若能闻到浓郁的酒味，即为好酒；9、兑水，将白酒置入杯子中，加入适量纯净水，若酒变浑浊，即为纯粮好酒；10、渗，将白酒滴在纸巾上，若酒液缓慢均匀晕开，周边水迹很小即为好酒。
烧酒和白酒的区别
1、度数不同
烧酒的酒精度数一般在19.5-21.5度之间，而白酒的酒精度数一般在30度以上。
2、香味不同
烧酒的香味比较淡，而白酒香气浓郁，还分为酱香型、浓香型、清香型等多种香型。
3、口感不同
烧酒入口清新爽口，刺激性较小，而白酒醇厚细腻，香味协调，余香持久。
