白酒入口酸如何改善？白酒入口酸是什么原因

白酒入口酸可以通过以下措施改善：1、选择质量上乘的粮食，严格按照比例和数量进行浸泡、蒸煮；2、严格分配酒曲的比例，要有一定比例的陈曲，下入的量不能过多；3、发酵的时间要控制好，并保持发酵池的良好环境和温度；4、蒸馏时要缓火慢蒸，火力不能过大。

白酒入口酸是什么原因

1、粮食在发酵前就变质发霉或粮食的量太多；2、煮粮食时没有完全煮熟；3、在窖池里发酵时温度过高；4、发酵环境不干净或封闭不严实，有杂菌进入，影响发酵；5、蒸馏时用急火，火力太大且不稳；6、酒曲下入量过多或新曲太多；7、发酵时间太长等。