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白酒的香型分类有：1、浓香型，特点：无色透明、窖香优雅；2、酱香型，特点：酱香突出、柔绵醇厚；3、清香型，特点：清香芬芳、甘润柔和；4、米香型，特点：蜜香清雅、入口绵甜；5、凤香型，特点：清而不淡、浓而不艳；6、芝麻香型，特点：焦香突出、入口芳香；7、特香型，特点：闻香清雅、酒体协调；8、兼香型，特点：细腻丰满，酱浓协调；9、董香型，特点：清澈透明、浓郁甘美；10、老白干香型，特点：绵柔醇调，香气清雅；11、豉香型，特点：晶莹悦目，口感柔和；12、馥郁香型，特点：诸香馥郁、入口绵甜。
酒的香型是怎么造成的
白酒的香型不同是由于粮食通过不同的酿造工艺及发酵原理以及用曲的不同导致的，而且不同的发酵温度会让不同的微生物及不同的发酵条件下所产生的代谢产物不同，导致产生不同香味的物质，造成白酒的口感也不相同。
