生腌螃蟹要用多少度白酒？生腌螃蟹是用白酒还是黄酒好

生腌螃蟹要有50度以上的白酒；一般制作生腌需要用高度白酒，酒精浓度高，腌活蟹杀菌效果比较好，因为活蟹长期生活在水里，会携带细菌，用高浓度白酒浸泡会有一定的杀菌效果。

生腌螃蟹是用白酒还是黄酒好

白酒和黄酒由于是通过不同的酿造工艺酿制而成，所以味道会有多不同。生腌螃蟹如果用白酒的话，酒精浓度高，对于杀菌效果比较好，但口感上酒精味比较重，可能会削弱螃蟹的鲜味。

如果用黄酒生腌的话，虽然黄酒的酒精含量较低，杀菌效果可能没有白酒好，但黄酒强度低，且有一定的保健作用，不会过度掩盖螃蟹的味道，所以建议具体根据个人喜好选择。