白酒发酵后多久可以用开水烫？做酒发酵多久

白酒发酵后是不可以用开水直接烫的，而是采用烧煮法，因为白酒发酵的时间随它的温度和酒精度数而定，温度高的话它的发酵时间就短一点，一般发酵液的酒精度数到达12度以后，发酵液就不在继续发酵了，所以白酒是需要完全发酵好以后才能够进行烧煮，而并非是拿开水烫。

做酒发酵多久

做酒发酵的时间为10-20天，无论是熟料工艺酿造还是生料工艺酿造，发酵都是需要一个过程的，料工艺一般需要10-12天，生料工艺一般要15-20天，同时为了发酵的更彻底，酿造的前几天还要注意适时搅拌。