腌酸豆角加入白酒发苦？腌制酸豆角的做法

腌酸豆角加入白酒发苦的主要原因为：酸豆角中的盐分过多，豆角品质较为低劣，导致豆角发生变质，加入白酒后苦味被白酒稀释出来。可以通过加入全新的豆角重新腌制或者加入些许水源来缓解豆角中散发的苦味。

腌制酸豆角的做法

1、准备豇豆，花椒，八角，干辣椒，盐，高度白酒备用；

2、将豇豆清洗干净，控干水分，起锅将花椒，八角，盐分，干辣椒大火煮开，控凉后备用；

3、将豇豆和调料放入罐子里，加入高度白酒，腌制一个星期左右即可食用。