生腌到底要不要白酒？生腌制虾泡白酒多长时间

生腌需要放白酒，因为生腌制作的食物没有经过高温烧制，无法杀死其中寄生虫和细菌，吃了会影响健康；使用高度白酒可以有效的灭杀细菌和寄生虫，而且同时可以去除生腌的腥味增加生腌的口感。但是几十度数的再高的白酒杀菌达不到医用酒精的效果，所以通常配合食盐一起，这样做出的生腌更加干净，吃起来更加放心。

生腌制虾泡白酒多长时间

生腌制虾需要用高度白酒侵泡30分钟左右，主要是为了去腥和杀菌，而且侵泡时间不宜过久，以免虾肉肉质变的松散。侵泡好后将虾与腌制调料混合在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制4小时后入味就可以食用了，生腌虾做好后最好当天吃完，避免虾肉变质。

海鲜怎么腌制好吃

1、首先准备好适量新鲜的活海鲜，将其处理干净，并添加高度白酒进行浸泡30分钟；

2、腌制结束后，还需要将各种海鲜进行处理，比如去除虾线，螃蟹去除内脏等；

3、将海鲜处理好后，加入蒜末、姜末、香菜、小米辣、鱼露、白糖、柠檬汁、生抽、香油等搅拌均匀后盖上盖子将其置于冰箱中冷藏4个小时左右，途中记得翻转几次即可。