羊棒骨汤可以放白酒吗？羊棒骨汤放白酒好还是白酒好

羊棒骨汤可以放白酒。众所周知羊肉是畜牧食材中，膻腥味最重的，在熬制羊棒骨汤的时候放白酒，可以很好的去除膻腥味，同时还可以提味增香，使炖出的羊棒骨汤香味更浓，肉质更加鲜美。但是需要注意的是，酒精可以破坏蛋白质结构，所以白酒不宜过量，不让会影响羊肉的口感，并且还会导致白酒挥发不完全，残留有白酒的味道。

羊棒骨汤放白酒好还是白酒好

用料酒好。因为两者酿造工艺不同，料酒属于发酵酒，酒精含量较低，在烧制菜品时，酒精很容易挥发完，并且含有丰富的营养物质，作为调料尤为适合，而白酒酒精含量较高，放少放多都不适合，放少起不到效果，放多了会破坏鱼肉中的蛋白质结构，对于口感影响甚大，所以两者相比料酒适合。