煲鸡汤要不要放白酒？白酒煲鸡汤做法

煲鸡汤可以放白酒。因为在煲鸡汤时，鸡肉中的脂类物质会受到高温的影响，慢慢的稀释出来，会产生大量的异味和腥味，不仅会影响鸡汤的味道和口感，还会影响我们的食欲，造成鸡汤酸败，不想在继续食用，如果加入白酒，白酒本身就具有很好的去腥提香的作用，加入鸡汤之中，可以消减这种腥味和异味，让鸡汤的味道和口感更好的释放出来。

白酒煲鸡汤做法

1、将整只土鸡剁成块状；

2、锅中加入冷水把处理好的鸡肉放入锅中开小火煮；

3、水沸腾时将鸡肉捞出，将鸡肉过冷水后沥干水分；

4、锅中加入食用油放入辣椒、葱、姜炒香；

5、将鸡肉入锅翻炒至每个面都变成金黄色捞出；

6、在砂锅中放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶，鸡肉，最后加入水；

7、在砂锅中加入适量的盐、味精、白酒炖一个小时就可以食用了。