白酒可以去腥吗？蒸螃蟹可以用白酒吗

白酒可以去腥。酒精可以溶解食物中的腥味物质，通过加热以后一起挥发而除去腥味，另外，酒精还能与有机酸发生反应，产生脂类，使原料增加香气，我们做菜的时候如果加入料酒，白酒等都会使得菜肴去除腥味，但是需要注意无论是白酒还是料酒，在做菜的时候都不要放多，以免影响口感。

蒸螃蟹可以放白酒吗

蒸螃蟹可以放白酒。因为在蒸螃蟹时，螃蟹肉中的腥味会随着味道的升高，散发的会更加明显，这时往其加入一定的白酒，可以利用白酒去腥，提香，增鲜的特性，让蟹肉更有质感，味道也会有种淡淡的酒香味，蟹肉中的营养物质也会因为白酒的摄入被牢牢锁住，食用起来也比较美味可口。

白酒可以代替料酒吗

白酒不可以代替料酒，虽然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，也会影响菜肴原有的风味，尽量不要用白酒代替料酒。