茅台酒的酿造工艺流程（茅台酒酿造工艺流程图高清）-品酒网

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茅台酒生产五大工艺流程

1、一，茅台酒的主要工艺流程包括制曲、酿酒、贮存、勾兑和包装五个工序。一瓶普通的茅台酒，从投料到出厂，要经过30道工序，165个技术环节，至少需要5年时间。

2、茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶普通茅台酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼，至少需要5年时间。

3、茅台酒生产工序流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大流程，从制曲到包装，历经高温制曲、制酒，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期贮存，精心勾兑、包装，共计30道工序，165个工艺操作环节。

4、茅台酒制酒工艺操作包括制曲、制酒、贮藏、勾兑、包装。制曲小麦破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔开放入仓内发酵40天后解体，贮藏6个月后投入制酒生产。

5、第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二步制酒：（1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。

6、茅台酒制曲工艺流程：制曲；投料；馏酒；贮藏与勾兑；检验与包装。制曲：小麦破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔仓发酵40天，然后解体，贮藏6个月后投入制酒生产。投料：重阳分两批开始投料。

茅台酒制酒工艺中，只有下沙、造沙两个轮次投入粮食。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。

茅台酒制酒工艺投入粮食的轮次是粮食处理和淀粉化，茅台酒制酒工艺步骤如下：粮食处理：将高粱、小麦等粮食进行筛选、清洗、蒸煮等处理，确保原料质量。

您问的是茅台酒制酒工艺中，只有哪两个轮次才会投入粮食吗？下沙、造沙。茅台酒因其工艺复杂，工期需要一年，所以成本相对比较高，一年内，端午节制曲重阳下沙、造沙。才会投入九次煮高粱，八次发酵，七次取酒。

茅台酒在制作的过程中，三四五轮次分别是造沙和下沙，在这两个工序中投入粮食才是正确的。茅台的制造工艺特点可以概括为三高，三长和季节性生产，其中三高指的是茅台酒生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵跟高温馏酒。

茅台酒制酒工艺简介茅台酒，是中国白酒中的佼佼者，珍贵而稀有。其选料、制作工艺至今仍是国家秘密，在长达800余年酿造历史中已成为传奇。茅台酒精酿造工艺茅台酒制作过程极其繁琐，其中只有两轮投入粮食。

茅台酒基酒分七个轮次，分别是：一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。一轮次无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。取酒浓度：≥50％vol。

1、茅台曲块入仓发酵40天。酒曲制作期间要经过两次翻仓。在经过最高温度60°以上的高温发酵，这样的高温对茅台酒中的微生物群进行富集筛选，弱者自然被淘汰，从而形成产香、产酒的独特微生物体系。

2、茅台酒曲块入仓发酵时间为40天。在经过最高温度60°以上的高温发酵，这样的高温对茅台酒中的微生物群进行富集筛选，弱者自然被淘汰，从而形成产香、产酒的独特微生物体系。

3、茅台酒制酒工艺操作包括制曲、制酒、贮藏、勾兑、包装。制曲小麦破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔开放入仓内发酵40天后解体，贮藏6个月后投入制酒生产。

4、第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二步制酒：（1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。

5、茅台酒制曲工艺流程：制曲；投料；馏酒；贮藏与勾兑；检验与包装。制曲：小麦破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔仓发酵40天，然后解体，贮藏6个月后投入制酒生产。投料：重阳分两批开始投料。

6、（3）出仓、切碎再过30-40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3-5个月。

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