蒸过酒的酒糟还能二次发酵吗（蒸过的酒糟可以发酵吗?）-品酒网

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酒粞可以二次发酵吗?

有的酒醅在发酵过程中出现问题，蒸馏出来的酒的口感不佳，可以采用再蒸馏一次来改善，这也就有了白酒的第二次蒸馏，也叫复蒸。二次蒸馏的注意要点：如果是用木甑蒸酒，底锅要彻底洗净，然后加水，甑篾也需要用水冲净。

最特别的是，很多青睐水果滋味的人会在酿造艾尔啤酒的过程中加入不同类型的果汁进行混合酿制，从而创制出一系列的樱桃啤酒、苹果啤酒、水蜜桃啤酒等，这些酒精度低、口感酸甜的啤酒在也非常适合女性饮用。

选择合适的时机：二次发酵通常在第一次发酵结束后的1-2周内进行。判断是否可以开始二次发酵，需要观察酒液中的气泡是否减少，酒液是否变清澈。转移酒液：将已经完成第一次发酵的酒液转移到二次发酵容器中。

葡萄酒的二次发酵时间通常为1-18个月不等，取决于每个人对自酿葡萄酒质量的要求。好酒要时间长一点，一般的酒时间可以短一点。但是2次发酵对酿酒设备和环境的要求很高，稍有不慎，酒就酿成了醋。天气越冷发酵的时间越长。

1、压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。

2、醪糟可以二次发酵。醪糟在加酒曲24-48小时之后会有反应，如果加酒曲后没有任何反应，就需要采取补救措施。如果醪糟没有反应，可以再加一点酒曲，同时加入少量的温开水，一般醪糟就可以重新发酵了。

3、其温度会降低，这可能会减缓酵母的发酵速度，但是并没有完全停止。因此，如果将醪糟从冰箱中取出并重新加热到室温，它可能仍然可以再次发酵。

4、采取这样的措施补救后的酒酿一般可以重新发酵，在24-48小时之后同样会变成香喷喷的米酒。挑选缪糟的方法看原料：醪糟要用糯米进行发酵，这样发酵出来的口感更好，味道更浓，不能看网上说的用剩饭就能做出来美味的醪糟。

1、会继续发酵。自制的米酒放在冰箱里也会继续发酵的，只不过比常温要慢很多而已。

2、不能。醪糟的发酵期只有7天，所以9天后不能继续发酵。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。

3、可以以低温控制发酵继续进行。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。同时，也需要注意要用专用的勺子来盛取醪糟，以免沾上油，这样酒就特别容易变质。

4、醪糟可以二次发酵。醪糟在加酒曲24-48小时之后会有反应，如果加酒曲后没有任何反应，就需要采取补救措施。如果醪糟没有反应，可以再加一点酒曲，同时加入少量的温开水，一般醪糟就可以重新发酵了。

5、冰箱冷藏一般3-6度，至少10一下。自己作好了的，可以放一年以上。基本上不会继续发酵。我前年冬天的，忘了吃了，现在还可以。

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