白酒有酒花是好还是不好的（白酒的酒花越多越好吗）-品酒网

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如何利用酒花去判断白酒的质量?

1、利用酒花是无法判断白酒的质量的，没有科学依据的。中国酒业协会副秘书长宋书玉认为，利用酒花辨别白酒的质量这种方法没有任何依据。首先不同香型、不同工艺的白酒酒花变化都不一样。

2、白酒酒花辨别好坏的方法：将白酒倒在透明酒杯里，观察其溅起的泡沫。一般优质白酒倒入杯中，溅起的酒花十分丰满，大小均匀，而且可以长时间不散。

3、大清花酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在65度至80度。小清花酒花形如绿豆，消失速度较慢，酒精度数在58度至63度。

4、白酒质量不能从酒花判断。白酒酒花只能看到白酒度数不同造成的白酒表面张力的变化。

1、当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

2、小清花–花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。

3、酒花，《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。属大麻科葎草属，为多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造上所用的均为雌花。

4、水花，知道吧，就是往水里倒水，“砸”（迸溅）起来的气泡和水滴（水珠），一般瞬间消失。酒花，就是往酒里“倒”酒（比如蒸馏酒时的流酒），砸起来的气泡和酒滴（珠）。

5、酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。通过酒花可以来判断白酒度数高低。

1、白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关，白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。

2、酒花越大，消散速度越快，酒精的度数就越高；酒花越小，消散速度越慢，酒精度数就越低。这也证明了酒花的大小，消散速度的快慢与酒精度数的高低有关，这也就是我们常说的“看花量度”。

3、酒花如小米的1/4，布满液面，多为初等脂肪酸构成的油珠，酒度在5％（v/v）。

4、反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的第一标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花就越小。②酒花的韧度：看酒花的第二标准是看它的韧度，就是酒花存在的时间。

酒花的大小是看酒好坏的第一个标准，一般酒花越大酒越不好。酒花的韧度是看酒好坏的第二个标准，韧度就是不破裂，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长，这样的酒就是好酒。

大清花酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在65度至80度。小清花酒花形如绿豆，消失速度较慢，酒精度数在58度至63度。

酒花的大小与酒度有关，高度酒酒花比较大、低度酒酒花比较小。另外，影响酒花的密集程度和消失速度的因素比较复杂，从感官很难判断。

酒花的大小是看酒好坏的第一个标准，一般酒花越大就越不好。酒花的韧度是看酒好坏的第二个标准，韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长，这样的酒就是好酒。

酒花存在超过20秒就是好酒了。③酒花的均匀度：拉酒线造花之后，需要观察酒花。窖藏多年的好酒稠润老熟，拉出的酒花会很均匀。酒花颗粒大小越均匀，说明酒越稳定。

首先不同香型、不同工艺的白酒酒花变化都不一样。酒花的大小与酒度有关，高度酒酒花比较大、低度酒酒花比较小。另外，影响酒花的密集程度和消失速度的因素比较复杂，从感官很难判断。

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