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酱香型白酒以高粱、小麦和水为原料。酱香型白酒属于蒸馏酒，酿造工艺复杂。使用的高粱单宁和支链淀粉含量高。小麦作为大曲制成糖化发酵剂，经糖化发酵、取酒、陈酿、勾兑而成。具有酱香味突出、醇厚细腻、醇厚浓郁、回味悠长的特点。
酱香型白酒的特点是什么？
1、工艺特点
酱香型白酒以质量最好的坤沙工艺为例。需要经过一年的酿造周期、端午节制曲、重阳下沙、蒸煮、糖化发酵、蒸馏取酒、老窖储存。出厂前需要5年以上。整个酿造过程繁琐复杂，耗时费力，出酒率低，质量最好。
2、口感
酱香型白酒以茅台镇当地颗粒饱满、破碎率低于20%的红樱子高粱为原料，采用优质小麦制曲，赤水河为水源。酿制的酱香明显，醇厚干净，丰满醇厚，空杯持久。
储存了五年的酱香型白酒能喝吗？
储存了5年的酱香型白酒可以喝。一般来说，酒精含量超过10度的酒可以达到永久保存的标准，但白酒中的酒精是挥发性的。保存了5年的白酒，内部酒精含量已经消失，再次饮用的味道和味道会变得很差。因此，一般来说，53度酱香型白酒应尽可能保存3年左右，使白酒的味道更加丰满。
