酸豆角白酒放多了怎么补救？做酸豆角不放酒可以吗

酸豆角白酒放多了只能用水将豆角上的白酒冲刷一遍，这样白酒就会被稀释，然后再重新装坛腌制。在腌制豆角时会有一定的杂菌侵染豆角，会出现白沫，使都较容易腐烂变质，加入适量的白酒可以起到杀菌，提鲜增味的作用，不仅能保证酸豆角的品质，还可以使酸豆角更加美味。

做酸豆角不放酒可以吗

腌制酸豆角不放白酒也是可以的，但是要保证在制作过程中，容器完全杀菌消毒和腌制时的环境卫生，避免产生一些有害细菌就可以了。酸豆角是人们经常吃的腌菜之一，在腌制时如果要放白酒，要根据制作豆角的量而定，要适量不能过多，不然不仅会影响口感，还会有损豆角内的营养物质。