为什么烧肉要放一点白酒？红烧肉放白酒还是料酒

烧肉要放一点白酒的原因有以下两点：1、去腥，只要是肉类物质身上都会有带点腥味，而白酒刚好做好去腥的效果，因此才会在烧肉的时候放一点白酒；2、提香，大多数肉类可以在烹饪之前使用白酒浸泡一会，可以将酒香味完美的融入到酒中，从而提升肉的质感。

红烧肉放白酒还是料酒

红烧肉放白酒或者料酒都可以。红烧肉在制作的过程中放白酒或者放料酒都可以去腥提香,还可以让肉炖得更烂，口感更好。但在制作红烧肉中如果放入白酒则需要注意用量，因为白酒的酒精含量过高,过多加入白酒会对肉里的蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感和食材原有的风味,留下浓重的酒精异味。