麻油炒鸡蛋可以放白酒吗？料酒放多了怎么补救

麻油炒鸡蛋可以放白酒。鸡蛋如果不加处理会有蛋腥味，加入适量的白酒可以去除鸡蛋的腥味，在烹饪时也会让鸡蛋的色泽变得更加鲜亮诱人，不过鸡蛋中含有大量蛋白质，而白酒中的高浓度酒精会在一定程度上破坏它的蛋白质从而影响口感，因此在制作这道菜时，加入白酒的量一定不能多，或者可以将白酒替换成低浓度酒精的料酒。

料酒放多了怎么补救

在日常生活的烹饪中经常会不小心加多料酒，此时我们可以将菜品中加入姜片、八角、桂皮、香叶等带有香味的材料，来掩盖料酒中的酒味，如果在炖汤时，还可以在汤中加入适量的水来稀释料酒的酒味，汤中的水变多后，在高温蒸煮下，酒精会快速挥发掉，就不会影响到菜肴的味道了，遇到料酒加多的情况可以选择以上两种适合自己的方法进行拯救。