姜炒鸡放白酒还是料酒？白酒和料酒的区别

姜炒鸡放料酒。白酒相对于料酒来说酒味过重，在炒菜中容易残留酒味，会影响炒菜的真实味道，而料酒是经过调配后专用来烹饪菜肴的酒，相对于白酒来说料酒的酒味不会太浓，其中还含有花椒、八角、姜等一些香料的提取物，使料酒在去腥增香方面非常优秀。

白酒和料酒的区别

1、从外观上看白酒的颜色是透明色液体，而料酒一般是淡黄色液体

2、白酒的作用是用来直接饮用，因为它含有氨基酸和糖分，所以适量饮用的话可以补充人体所需的脂肪和微量元素，而料酒的作用是烹饪各种菜肴，去腥增香的作用非常明显

3、白酒中酒精含量很高，酒精浓度一般在58%左右，料酒的酒精浓度一般只有14%左右

4、白酒一般是由大米等一些农作物酿造而成的纯酒，料酒一般会提取一些香料的精华配合黄酒制作而成

5、白酒闻起来有些刺鼻，而料酒闻起来会比较柔和没有那么冲还会带有香料的特殊气味