香肠加白酒原因？装香肠为什么不放料酒放白酒

香肠之所以在制作时会添加白酒，完全是因为白酒具有“去腥增香”的功能，能让制作香肠的肉类原料腥味完全消散，并激发食材本身的潜质，让成品香肠口感更加丰富、饱满，因此肉类香肠在制作时多多少少都会添加白酒提味。

装香肠为什么不放料酒放白酒

装香肠不放料酒放白酒的原因是料酒味道太过浓重，容易打破肉类原料之间的香味平衡，让制作出来的香肠有非常明显的料酒味，而不是香肠原生态的肉味，所以在香肠制作是，人们更偏向影响不明显，但去腥味非常好的白酒来参与香肠制作。