固态清香白酒发酵入池的PH值是多少？固态发酵白酒什么意思

固态清香型白酒发酵入池的PH分为两种，大糟的PH≤0.1，二糟的PH值在1±0.2。因为白酒中的乙醇程弱酸性，PH值在5-6，所以白酒的PH值也是在5-6。

固态发酵白酒是什么意思

固态发酵白酒就是固态的粮谷物经过传统工艺酿造的白酒，不同类型的白酒酿造工艺是不同的，一般都经过糖化，蒸煮，发酵，蒸馏，勾兑等过程，酿造周期基本都比较长，这种酒所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，酒中除了乙醇外，还富含丰富的己酸乙酯等营养成分。尤其是酱香型白酒，它酿造工艺更为复杂，要经过多次蒸煮、发酵、取酒，才能酿造的出含有独特酱香味的白酒。