白酒有白色沉淀是怎么回事？白酒表面漂浮油脂是否有害

纯粮固态大曲发酵的酒当中出现白色沉淀物是正常现象，这是固态酒的标志，酒里脂类物质是不溶于水的，在酒精里面的溶解度不高，一般在温度低于10摄氏度时，这些脂类物质就会析出，变成针状、块状、絮状悬浮于酒中，使酒体变得相对浑浊，出现白色沉淀物，不过随着气温的得上升，这些絮状物又会再次溶于酒体内，酒水恢复到原来的模样，这是一个正常的现象，可以放心饮用。

白酒表面漂浮油脂是否有害

白酒表面漂浮油脂有害，白酒表面漂浮油脂是杂醇油，饮用含有大量杂醇油的酒会出现头痛、口干的情况，长期饮用对身体有害，在白酒的酿造过程中，杂醇油的产生是不可避免的，同时杂醇油也是酒中醇甜和助香剂的主要物质，能赋于酒特殊的香味,，并起讨托酯香的作用，使香气更完美，对白酒的风味有一定的作用。