土豆烧牛肉可以加白酒吗？白酒做菜有什么作用

土豆烧牛肉里面是可以加白酒的。牛肉在未处理时，可以在表层抹上白酒，起到杀菌保鲜作用；在炖牛肉的时候可以加入点白酒去腥、增香、提味，使得肉质更加鲜嫩，口感滑腻，香酥可口。

白酒做菜有什么作用

1、杀菌。肉质食物在未处理时容易滋生细菌，可以使用白酒来杀菌消毒。

2、去腥味。做饭去腥去味时常用到的白酒，还可以起到提香作用。

3、调味。白酒可以说是厨房里必不可少的调味品之一，增香提味，使得口感更加细腻。

4、减酸、解冻。白酒可用于中和酸性物质；鱼肉等表层有冻块时，可以利用白酒生热的特点来解冻。