做酱香型白酒什么高粱最好？高粱酒与酱香型白酒有什么区别

酱香型白酒最好的高粱是贵州本土生长的糯红高粱(红流苏糯高粱)。而且与外地高粱相比，糯红高粱颗粒紧实，表皮厚实，内芯饱满，非常符合酱香工艺反复烹调原料的条件。因此，糯红高粱制成的酱香型白酒是不同的，充满了香味。

高粱酒和酱香型白酒有什么区别？

高粱酒和酱香型白酒的区别在于葡萄酒名称的名称和生产工艺；由于高粱酒的指定区域非常广泛，可以说所有以高粱为原料酿造的葡萄酒都可以称为高粱酒。因此，从这个角度来看，几乎80%以上的白酒风味和工艺都是高粱酒，而酱香型白酒仅指用酱香型工艺“12987”酿造的葡萄酒，但指十二大风味之一。