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中国白酒的质量标准和质量等级
按原料分类：
1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、米酒等。
2、瓜干酒(有的地区叫红薯酒、白薯酒)。
3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
酒曲按用酒曲分类：
1、大曲酒：以大曲为糖化发酵剂生产的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
酒质等级标准
白酒质量等级最好的是优级，其次是一级和二级。
白酒有高酒和低酒，质量等级的具体划分需要以下判断:
[1]颜色和外观
【2】香气
【3】口味
【4】风格
优质标准:【色彩及外观】需要无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；【香气】酱香突出，香气优雅，空杯香气持久；【味道】酒醇厚饱满，口感协调，回味悠长；【风格】本品典型风格；
一级标准:【色彩和外观】需要无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；【香气】酱香味突出，香气优雅，空杯香味持久；【味道】酒体醇厚协调，回味长；【风格】本品风格明显；
二级标准：[色彩及外观]需要达到无色或微黄，清澈透明，无沉淀，无悬浮物；【香气】酱香明显，空杯留香；【味道】酒体醇厚协调，回味长；【风格】有本品风格；
饮酒标准？
10781.－1浓香型白酒固态发酵酿造白酒：泸州老窖、剑南春等。
10781.2香型执行标准：汾酒、二锅头等。
10781.－3米香型等。
酿酒标准?
酿酒的标准
1、中国白酒酿造实施标准：GBT10781-2006是固态白酒的实施标准。它是以纯谷物为原料，用曲经固态发酵生产的葡萄酒，通常被称为好葡萄酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。也就是说，白酒有的是酒精酒，有的是粮食酒。纯酒精酒的实施标准是GBT20821-2007。
二、实施勾兑型白酒，GB/T20822，GB/T20821标准
葡萄酒产品标准号
答：白酒的产品标准号如下
1、GB/T10781.1
2、GB\T10781-2006
3、GB\T20822-2077
4、GB\T20821-2007
酒，汉语常用词，读作jiǔ，最早出现在甲骨文中。本意是指由含淀粉或糖的物质发酵而成的含乙醇饮料，如谷物和水果，也可以延伸为动词和饮酒。
白酒鉴定标准
1、一看：好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明，酒流速度相对较慢，主要是因为酒富含多种微量元素，影响酒的粘度和丰富度。
2、二年：酒在手指间，感觉光滑涩，就像巧克力的感觉，是好酒；因为酒分子表面包裹着一层脂化物膜，由酒中含有的脂质和水分子组成，经过长期融合，相互渗透，使酒感觉光滑涩，就像巧克力的感觉。
3、三溢:白酒倒入干净的酒杯，充满张力，会看到酒溢出，因为好酒富含以锌、铁为中心的健康金属因子，使白酒充满张力。
4、四搓：将酒倒入手掌，双手搓干，闻一闻，粮香和烂香扑鼻，这是最简单的鉴别方法。
5、五融油：在酒中滴两滴食用油，如果油珠在酒中自然扩散，那就是好酒；聚在一起，就是劣质酒。主要原因是白酒富含脂类、醛类等物质，使酒体具有一定的融油性。
6、六酒花：将酒瓶倒置，若酒花细密，消失缓慢，则为好酒；若酒花稀疏且消失迅速，则为劣质酒。主要原因是酒精的高低使酒花呈现出不同的形式。
酒类执行标准
一、固液执行标准：
1、GB固态法白酒的执行标准／T10781
2、固液白酒的执行标准是GB／T20822
3、液体法白酒的执行标准是GB／T20821
二、不同香型的执行标准:
1、酱香型白酒：GB／T26760－2011
2、清香型白酒：GB／T10781．2－2006
3、香型白酒：GB／T10781－2006
4、米香型白酒：GB／T10781．3－2006
5、凤香型白酒：GB／T14867－2007
6、浓酱香型白酒：GB／T23547－2009
7、特香型白酒：GB／T20823－2007
8、酱油型白酒：GB／T16289－2007
9、芝麻香型白酒：GB／T20824－2007
10、老白干香型白酒：GB／T20825－2007
三、其他类型的执行标准：
1、小曲固态白酒：GB／T26761－2011
2、小曲白酒：DB50／T15－2008
3、柔和型白酒：DB34／T1315－2010
4、淡雅白酒：DB34／T1258－2010
5、明绿香型白酒：DB34／T1791－2012
6、柔软型老明光白酒：DB34／T1623－2012
酒类执行标准
国家标准是GB/T 26760-2011 酱香型；GB/T 10781.2-2006 此外，还有柔和的DB34/T 1623-2012 等。
根据生产方法，可分为液态白酒和固态白酒，以及固液白酒GB/T20822。液态白酒的国家标准是GB/T 20821-2007 ；GB//固态法的国标是GB/T 20822-2007。固态法是通过固态蒸馏得到的，如高粱；液体法是通过酵母发酵获得富含淀粉的液体。
还有一些地方特色葡萄酒，我们称之为地理标志产品。这些酒有自己独特的国家标准。如GB/T 22041-2008 代表国窖1573白酒；愿意白酒的国家标准是GB/T 21820-2008 。
酒精酒或粮食酒可以根据酒瓶上的国家标准来判断。纯酒精酒的实施标准为GB/T20821-2007，而粮食酒的国家标准分为液态GB/T20821、固态GB/T20822和液固法。
白酒国家标准国家标准
1、GB/T20821 液态法白酒
2、GB/T20822 固液法白酒
3、GB/T10781.1 浓香型白酒 (五粮液，泸州老窖，剑南春等。)
4、GB/T10781.2 清香型白酒 (宝丰酒，汾酒等)
5、GB/T10781.3 米香型白酒
6、GB/T14867 凤香型白酒 (西凤酒等)
7、GB/T16289 豉香型白酒
8、GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)
9、GB/T20824 芝麻香型白酒
10、GB/T20825 老白干香型白酒 (衡水老白干等)
11、GB/T21820 地理标志产品 舍得白酒
12、GB/T21822 地理标志产品 沱牌白酒
13、GB/T22041 地理标志产品 国窖1573白酒
14、GB/T23547 浓酱和香型白酒 (白云边等)
15、GB/T26760 酱香型白酒 (茅台酒，习酒、国台酒、茅台镇镇酒、贵州五星酱酒等。
