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兼香型白酒和酱香型白酒的区别是：1、原料区别。酱香型白酒的原料主要是高粱；兼香型白酒的原料以高粱为主，小麦、玉米等粮谷为辅；2、工艺区别。酱香型白酒的工艺包括坤沙、碎沙、窜香、回沙、翻沙等；兼香型白酒分别采用酱香型和浓香型等多类工艺；3、生产周期区别。酱香型白酒需要一年时间才可发酵完成，取酒后需要窖藏至少五年；兼香型白酒生产周期较短，一般是三到六个月；4、口感区别。酱香型白酒醇厚浓郁，回味悠久；兼香型白酒酱浓谐调，幽雅馥郁；5、香味区别。酱香型白酒酱香突出，带有一些焦香和烘焙香；兼香型白酒酱浓谐调，陈香为辅，香气馥郁，包含两种以上的主体香味。
兼香型白酒代表
兼香型白酒代表包含口子窖、白云边、郎酒、玉泉酒、金六福、平坝窖酒、白沙液、临水玉泉、李渡、叙府等白酒品牌，兼香型白酒包含酱香型白酒和浓香型白酒两种白酒的香味和口感，在制作工艺上也两者兼而有之，酱浓谐调，幽雅馥郁，细腻丰满，回甜爽净带，甘润柔滑，还带有明显老陈酒的香气。
兼香型白酒推荐
1、口子窖·小池窖特酿
口子窖旗下41度兼香型白酒单品，瓶身设计成酒壶的形状，甄选高粱和豌豆等六味粮谷，将菊花红心曲、超高温曲、高温曲等多种酒曲混合拌入粮食，在菌落丰富的老窖池中发酵，使白酒具有多种呈香物质和风味因素，经二次窖藏后，各种香味互相融合，呈香除独特的风味，入口舒适，口感丰富。
2、白云边·十五年陈酿
白云边旗下42度兼香型白酒单品，精选耐多次蒸煮的厚皮高粱和无蛀虫、无霉烂的小麦两种粮食，搭配水质清洁的洞庭湖水，传承传统兼香型白酒工艺，并引进先进现代酿酒技术，手工制曲，尽显匠人精神，闻之清香，进口浓香，回味酱香，柔顺舒畅。
3、郎酒·顺品郎
郎酒旗下45度兼香型白酒单品，精选高粱、大米、糯米、玉米和小麦等五种粮食，秉承古法，发酵于五渡溪黄泥制作而成的老窖，加上蜀南湿润气候，微生物丰富，使用长江上游水源，清澈无杂物酒体晶莹剔透，丰满协调，净爽醇厚。
4、玉泉·布鲁塞尔银奖酒
玉泉旗下42度兼香型白酒单品，精选黑土地培育的籽粒饱满的高粱和小麦等四种粮食，搭配富含微量元素的玉泉水，秉承九百年传承非遗工艺，发酵于明代流传下来的小型老窖，历经十几道工序，经年贮藏，年份老酒调香，酒体饱满，色泽微黄透明，绵和爽净，醇和丰满，尾净余香。
5、金六福·一鹿富贵红
金六福旗下50.8度兼香型白酒单品，依托于邛崃的黄色黏士、品质红粱、纯净无污染的天然泉水等自然条件和微生物环境，秉承厚积千年的酿酒工艺，长期发酵，蒸馏取酒后贮藏于麻坛中，酒体在麻坛中去杂沉香，酒质更加柔和，全程由专家酿酒师把控品质，白酒地道经典。
6、平坝窖酒·金壶复古
平坝窖酒旗下54度兼香型白酒单品，优选红缨高粱、优质小麦和本地大米等生态好粮作为原料，引用珍珠泉优质水源，秉承固态法传统工艺，手工制曲，小曲糖化，大曲发酵，掐头去尾，按质取酒，经年贮藏，使用三年以上老酒精心勾兑，酒体浓酱协调，优雅馥郁，细腻丰满，回味净爽。
7、白沙液·今典
白沙液旗下54度兼香型白酒单品，瓶身设计成葫芦的形状，精选高粱和小麦两种粮食，搭配洞庭湖优质水源，秉承纯粹古法工艺，发酵于百年老窖池，以老酒糟入酒，注入独特菌种，以窖藏五年原浆酒作为基酒，酒体融酱香和浓香于一体，空杯留香，入口顺滑，后味绵柔爽净。
8、临水玉泉·足年洞藏酒六
临水玉泉旗下54度兼香型白酒单品，曾获布鲁塞尔烈酒大赛金奖，优选东北红高粱和当地优质小麦等多种粮食，使用深层矿泉水，发酵于明清老窖池，以五年以上陶坛洞藏基酒为骨架勾调，以十年以上老酒调味，历经十二个月以上的瓶储，酒体清亮透明，微甜适饮，粮香舒适。
9、李渡·珍藏壹号
李渡旗下52度兼香型白酒单品，精选本地大米、高粱和小麦等三种粮食，搭配地下五百米抚河深井泉水，高温制曲，三代古窖池为酒体孕育提供了绝妙的环境，让历经岁月沉淀的白酒醇化生香，具有一口四香的典型特征，端杯闻浓香，沾唇是米香，细品有清香，后味陈酱香。
10、叙府·柔雅叙府15
叙府旗下52度兼香型白酒单品，甄选当季新鲜高粱等五种粮食，搭配富含微量元素的清澈水源，传承传统兼香型白酒工艺，老窖发酵，周期长，微生物充分作用，蒸馏后选取头段优质白酒，陶坛密封贮存，水分渗透蒸发，自然陈化老熟，酒体清透，入口绵柔，醇厚饱满。
