腌鲈鱼用啤酒还是白酒？怎样腌咸桂鱼

腌鲈鱼用啤酒更合适。啤酒与白酒都有去腥提味的作用，但是啤酒的度数远低于白酒的度数，且酒味比较淡，不会在去除土腥味的同时掩盖了鱼本身的鲜美味道，且啤酒因独特的酿造方法，酒体含有一股奇特的麦香味，这种香味能很好地与鲈鱼融合到一起，使味道层次得到提升，它是十分合适的加酒选择。

怎样腌咸桂鱼

1、准备新鲜清洗过的桂鱼，进行晾干晒制。

2、撒适量盐、酱油，将桂鱼均匀地沾上盐粉混合物，然后腌制20分钟。

3、把腌制好的桂鱼放入蒸锅，用低温蒸煮10-15分钟即可。

4、蒸熟后可以开始撒葱姜蒜末，淋生抽酱油，进行摆盘。