玉米酿酒要先用水泡再酿吗？如何酿玉米酒

玉米酿酒要先用水泡再酿。用玉米酿酒之前，要先将原料玉米进行浸泡，增加其含水量，使得玉米粒逐渐膨胀，淀粉结构更松散，从而更利于蒸煮时快速蒸熟且无夹心，另外，玉米种含有单宁和脂肪，难以被分解发酵，会在酿酒的过程中产生涩味和杂味，用水泡过之后能够使得这些物质流失一部分，从而更利于发酵和使得成品酒更好喝。

如何酿玉米酒

1、准备无杂质、无霉变、无瘪粒的玉米和酒曲、玻璃罐；

2、将玉米洗净放在水中浸泡24小时；

3、把玉米蒸至完成熟透，然后取出晾凉；

4、把晾凉的玉米放入搅拌机中粉碎；

5、加入适量酒曲，一起封入玻璃罐中发酵；

6、把玻璃罐密封放置于阴凉干燥处即可。