炒牛肉干可以放白酒。炒牛肉干的时候添加适量白酒,利用酒精对腥味物质独特的溶解和挥发性能,可以有效去除牛肉中的膻腥味,其烹饪的过程中,白酒的风味还可以帮助牛肉增香提味,保持牛肉的鲜香,使味道更好,但加白酒的时候需要控制好用量,避免加入过多,影响其口感。
炒干牛肉怎么做好吃
1、首先准备好适量牛肉,将其清洗干净后切成薄片;
2、待锅中油热放入牛肉,炒干水分,再加入干辣椒、姜、蒜,老抽、胡椒粉、蚝油、生抽、盐,进行翻炒均匀即可。
做牛肉干的方法
做牛肉干的材料最好选用优质新鲜的后腿肉,这部位的肉质紧嫩,有嚼劲。再准备盐、葱姜、糖、白酒等调料。
1、首先将牛肉剔膜去筋,切成大小适当的条状或粒状;
2、将盐、葱姜、糖、白酒倒入小碗调化,然后将调料与牛肉混合均匀,腌制12小时;
3、将腌制的牛肉放置通风处指表面肉质发硬,一般1-3天左右;
4、将风干的牛肉放入烤箱烤熟就可以了,然后用密封的袋子封存慢慢品尝。