高粱面馒头不用酵母不用白酒可以吗? 纯高粱馒头可以不放面粉吗

高粱面馒头不用酵母、白酒是不可以的。酵母和白酒在高粱面馒头制作过程中所起的作用都是助力面团膨胀、蓬松发酵的，不使用这些添加剂的馒头口感会变得不好，十分生硬难啃，味道不好的同时也不利于消化，不建议食客这样做馒头。

纯高粱馒头可以不放面粉吗

纯高粱馒头可以不放面粉。不放白面的纯高粱馒头只会缺少一点劲道，不影响成品质量，这类食品的制作只需把握好高粱面、酵母、纯净水、食用油的比例，经过足够时间的发酵后简单蒸制就可以得到美味的馒头了，是十分简单、方便操作的面食。