清香型白酒的高粱需要粉碎吗？酿酒高粱粉碎和不粉碎的区别

清香型白酒的高粱需要粉碎。清香型白酒的原材料就是高粱和水，在对原材料进行加工的时候首先就是要将高粱粉碎，然后与水进行适当比例混合搅拌，进行这样一步操作是为了最终得出更好和更多的酒。同时，想要酒的品质好，后续还要经过一系列严格的标准操作。

酿酒高粱粉碎和不粉碎的区别

1、出酒率

用经过粉碎和打烂的高粱酿酒，能够得到更多的酒体，比用完整的高粱酿酒出酒率更高，相同的条件下，出酒的速度也更快。

2、成本

用经过粉碎和打烂的高粱酿酒，因为出酒率更高，所以在成本上比用完整的高粱酿酒更节约，更够节省很大一部分成本。

3、工艺

在工艺上，用经过粉碎和打烂的高粱酿酒，工艺也会比用完整的高粱酿酒简单一些，间接的也会影响最终的成本。