卤肉汤放白酒有股味怎么回事?为什么卤味里要放白酒

卤肉汤放白酒有味有两种情况:1、卤肉不新鲜,经过炖制后发出腐臭味,应该换成新鲜的食材;2、白酒放多了没来得及蒸发,酒味过浓,应该再继续等待一段时间使酒味消散。除了用新鲜的卤肉、适量…

卤肉汤放白酒有味有两种情况:1、卤肉不新鲜,经过炖制后发出腐臭味,应该换成新鲜的食材;2、白酒放多了没来得及蒸发,酒味过浓,应该再继续等待一段时间使酒味消散。除了用新鲜的卤肉、适量的酒外,还可以再加入八角、桂皮、姜蒜来改味提鲜。

为什么卤味里要放白酒

卤肉汤放白酒有股味怎么回事?为什么卤味里要放白酒

1、在卤制品里放入适量白酒,可以丰富卤肉的味道,使肉卤味与酒香融合,更具独特风味。

2、酒可以去除肉制品的腥味,加入白酒的卤肉不会发柴发膻,能很好的提升口感。

3、白酒里含有大量酒精,加入卤肉中可以促进卤料与卤汁的融合,提高原料利用率。

作者: admin

为您推荐

返回顶部