腌制羊肉可以放白酒吗？腌羊肉的做法及配料

腌制羊肉可以放白酒。因为羊肉本身的酯类物质含量较高，如果没有经过处理，会导致羊肉散发浓重的膻味，对羊肉的本身质感造成影响，也会对我们的食欲产生一定的不利后果，而且羊肉本身体积较大，像料酒，黄酒无法将羊肉中的腥味很好的清除，这时使用白酒就可以利用白酒高度的酒精，运用蕴含的酯类，醛类物质，对膻味可以起到更好的效果，也能进一步羊肉的质感，做出来的菜肴也会增加我们的食欲。

腌羊肉的做法及配料

1、准备羊肉，盐备用；

2、先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状；

3、将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天；

4、取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。