白酒厂发酵污泥有什么作用？用水泥做酿酒发酵池可以吗

白酒厂发酵污泥是酒厂窖池里的黄泥，一般年限较长，里面有各种微生物，已经形成了一个较完整的微生物群落，在白酒的原料即粮食谷物发酵的时候进行活动，可以提升白酒的独特风味，另一方面，这些泥可以阻绝空气和其他细菌、杂物等，给粮食发酵提供一个良好的环境。

用水泥做酿酒发酵池可以吗

用水泥做酿酒发酵池是可以的。现在有很多白酒厂发酵粮食都是用水泥池，水泥池建造容易，成本低，适合大规模的发酵制酒，不过味道和口感一般没有黄泥窖池发酵出的白酒好，因为水泥中是没有微生物菌群，没办法在发酵的时候形成独特风味。