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自制白酒方法：1、制作酒饭，选择大米或者糯米，将其洗净如果加水蒸熟；2、放入酒曲，将蒸好的饭放凉之后，加入准备好的酒曲，将其调匀，置于瓦罐中，用纱布覆盖；3、发酵，一般是24小时后将酒饭倒入发酵罐中，倒入适量矿泉水后将其密封；4、蒸馏，将发酵好的原料进行过滤压榨后放入微型蒸馏器中蒸馏，进行了二次蒸馏之后，待完全冷却装入玻璃瓶中密封保存即可。
在家怎么酿制白酒窍门
1、酒曲
一般酒曲是生料的0.7%，不能多放，否则口味变苦。
2、冷却器
建议选择不锈钢或者金属铝材质去制作，而塑料管遇到高温则会挥发出塑化剂。
