喝白酒为什么感到咸？咸鸭蛋为什么要用白酒

喝白酒中有咸味主要是由于酒体中含有过量的盐分导致。白酒中有盐类是正常的，因为它也是白酒的呈味物质之一，适量能够促进味觉的灵敏，提升酒味浓厚的感官，但是如果过量就会使就变得粗糙甚至出现咸味。一般是由于在酿造过程中，酿造用水没有经过处理，其中携带Na+等金属阳离子及其盐类物质造成的。

咸鸭蛋为什么要用白酒

白酒法腌制咸蛋可以更好的入味，利用酒精的特性，渗透进蛋中，加快蛋白质的凝固，使蛋黄更容易出油，口感更加美味；同时还可以帮助蛋吸收盐分，缩短腌制时间的特点。在制作盐蛋的时候不能单单放白酒和盐，还可以加一些八角、桂皮、花椒、陈皮等等，这样做出的腌蛋口感会更加丰富。

怎样用白酒腌鸡蛋

1、在白酒腌鸡蛋之前，需要先把鸡蛋清洗晾干，最好用纯净水或者凉白开清洗，这样的水质没有细菌，不容易变质；

2、将清洗好的鸡蛋晾干，放入大一点的容器中，再倒入白酒和白醋，比例在3:1就可以了，完全沫过侵泡3分钟即可；

3、将每个鸡蛋表层滚满细盐，单独用保鲜膜密封，再用坛子密封起来就可以存放7-15就可以食用了。