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腌黄瓜咸菜放白酒可以。因为在腌制黄瓜咸菜时，会因为盐分的摄入让黄瓜咸菜散发异味的物质逐渐被析出，造成黄瓜咸菜带有浓浓的异味，这时加入白酒可以利用酒精的溶解作用，可以有效消解黄瓜咸菜当中的异味物质，让黄瓜咸菜回归到正常状态，不仅如此，白酒还可以提升黄瓜咸菜的鲜美程度，让其更加的富含口感，食用起来也会更加的美味。
腌黄瓜咸菜的腌法
1、准备小黄瓜，盐，糖，白醋，陈醋，花椒，干红椒，香油，生抽，八角，生姜，大蒜备用；
2、小黄瓜去花和蒂；
3、用清水冲洗干净；
4、切成段加盐拌匀；
5、用重物压24小时以上；
6、沥出水分；
7、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香；
8、加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉；
9、姜、蒜切片；
10、姜、蒜片放在黄瓜中；
11、倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时；
12、分次取食。
