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酱香型白酒存5年之后，口感最好。酱香型白酒在储存中，酒精大分子和水还不断结合，再加上挥发，酒体中游离的酒精分子会逐渐减少，相比刚出场的新酒，刺激感会大大降低，同时酒体中的醇、酯、酸类物质不断发生氧化、水解、酯化等反应，不断生成新的酯类物质，使酒体醇厚细腻。需要注意的是，酱酒最佳饮用时间在储存5-15年之间，超过15年多用来勾调新酒或者收藏，直接饮用，口感会欠佳。
酱香酒正确储藏
1、避免光照
阳光直射会导致酒体分子异常活跃，从而增大活动间隙，这样状态下储存的白酒经过一段时间就会完全失去味道，所以酱香白酒储存要避光。
2、保持干燥
保持干燥是为了防止酒体在自然老熟是混入霉菌而发生变质，一般存放要避免阴暗潮湿的地方。
3、保证通风
保持通风是为了防止酒水串味，特别是在不同品类的酱香白酒储存时，适当的增加间隔并保持通风能延长白酒储存。
4、保持恒温
酱香白酒的最佳储存温度在18~25度之间，处于这种温度下的酒水会不停自然老熟，从而实现越存越香。
