酱香酒白酒的糊味是什么？酱香酒酱味不浓咋回事

酱香酒白酒的糊味是其发酵香。这是由于酱香型白酒经过高温发酵及蒸煮的工艺有关，类似焙烤食物焦糊的香气，也就是酱香酒所谓的酱香突出，口感醇厚细腻，层次丰富，若粮食中的淀粉含量越高，则其焦糊味酒越重。

酱香酒酱味不浓咋回事

1、柔和型的酱香型白酒

与传统茅香不同，一般柔和型的酱香酒其香气较淡，入口更加柔和绵甜，酱香较淡。

2、酒质不好

一般按照传统工艺酿造的酱香型白酒酱香味较为明显，若是采用翻炒或者串蒸的酱香酒香气较淡。

酱香酒有哪几种香味

1、“酱香”是芳香族化合物的一种香味，酱香型白酒所含的该物质相当丰富，这些物质主要的来源是酿酒原料，比如说高温制曲；

2、“醇甜香”有呈现甜味的效果，也是在这三种香味成分里有特殊的缓冲，从而让酱香型白酒有了“复合香气”，醇甜香起到“改善酒体、提高酒质”的作用。