生腌大虾白酒要淹多久？秘制生腌虾的做法

生腌大虾白酒要淹30分钟。因为大虾蕴含的酯类物质在同等生物中含量较高，所产生的腥味也会较为浓重，就需要利用白酒去腥的特性，用乙醇中和大虾中的脂类物质，达到消减或者去除的效果，但需要经过长时间的腌制才能达到想要的结果，短时间内的腌制无法达到去除腥味的效果。

秘制生腌虾的做法

1、准备虾，大蒜，生姜，辣椒，香菜，香料，白糖，酱油；

2、将准备好的大虾去除虾脑、虾线，洗净沥干；

3、将大蒜切成片状，辣椒和生姜切成丝状，香菜切末；

4、在锅中倒入一碗水，加入半碗酱油，开火加入香料，水开后加入一小勺白糖，滚五分钟后关火，控凉；

5、将调制好的料汁倒在放好姜丝、辣椒丝、大蒜片放入碗中；

6、将处理准备好的大虾倒入碗中搅拌均匀；

7、将拌好的虾，放置5小时入味，卤汁要为过味，容易入味，等待一段时间装盘即可。