白酒里的乙酸乙酯毒性大吗？酒中的乙酸乙酯是怎样产生的

白酒里的乙酸乙酯毒性不大，属于低毒性物质，但是浓度较高时，一样会危害人的身体健康。乙酸乙酯是清香型白酒的主体香，也是提升酒体的风味口感的主要成分。一般白酒咋红的乙酸乙酯含量并不高，一般不会危害人的身体健康。

酒中的乙酸乙酯是怎样产生的

酒中的乙酸乙酯是粮食发酵的自然产物，一般是乙醇在不断氧化下缩合成乙酸乙酯或是在微生物体内酯酶的催化下生成，酒醅中含有产酯能力较强的生香酵母，可以将乙醇与有机酸酯化形成酯。白酒酿制过程中乙酸类酯含量和种类最多。不同的酯其呈香呈味也不同，含量的多少也可使酒的香气发生变化。