焖肉一般放什么白酒好？炖肉用料酒好还是白酒好

焖肉一般放低度数的酱香型白酒好。白酒的度数要低的原因是高度数的白酒会破坏肉类中的蛋白质的结构，导致其营养物质的流失，而使用酱香型白酒的原因是酱香型白酒是采用纯粮食酿造的，味道很醇厚，让做出来的焖肉口感更好，所以焖肉一般放低度数的酱香型白酒好。

炖肉用料酒好还是白酒好

炖肉用料酒更好，因为料酒中氨基酸和糖类的含量更高，去腥提鲜的效果更佳，和肉类一起烧制时会更加营养美味，而白酒虽然也具有去腥的作用，但是白酒中的大部分物质为乙醇，烧肉去腥的效果并没有料酒好，所以炖肉还是用料酒比较好。