白酒可以代替料酒做菜嘛？灌香肠放料酒还是白酒

白酒不可以代替料酒做菜；因为白酒的度数通常在50度左右，如果使用高度数的白酒来做菜的话，会破坏肉类中的蛋白质，反观料酒是专门用来做菜的调味酒，里面含有氨基酸，和大料萃取精华等物质也更为丰富，更适合做菜，所以白酒不可以代替料酒做菜。

灌香肠放料酒还是白酒

灌香肠用白酒比较好，这是因为白酒中的酒精含量比料酒要高，在香肠里面添加料酒的话里面的乙醇很容易被挥发，使香肠不能放久，容易变坏，而白酒中的酒精含量高，能够加长香肠的储存时间，而且在里面加入白酒会让香肠的风味更佳。